Pecorino DOCG Offida Stefano Antonucci

Sobre o Produtor

Stefano Antonucci é um ex bancário que teve o sonho de produzir um vinho que pudesse ser consumido por ele e seus amigos. Com muita perseverança, dedicação, inovação e intuição, virou um ícone da Viticultura Italiana sendo premiado como Vignaiolo do ano em 2019. Seus vinhos são premiados mundialmente e encontrados em todas as melhores cartas de Restaurantes Estrelados. Possui 45 Hectares de vinhedos ao redor da Comuna de Barbara, localidade histórica perto de Senigallia, na região Marche. Desde 2017 alguns a regime orgânico. Trata-se de terrenos argilosos e ricos de água com a influência do Mar Adriático ao leste e a cadeia Montanhosa dos Appennini a oeste. A cantina é inserida dentro de um ântico Monastério.

Vinho Branco Pecorino do produtor *Santa Barbara*, localizado na região de Marche, Itália. O vinho Pecorino, feito a partir da uva homônima, é conhecido por sua acidez vibrante, frescor e complexidade aromática.

### Ficha Técnica

– Nome: Pecorino DOC
– Produtor: Santa Barbara
– Região: Marche, Itália
– Denominação: DOC (Denominação de Origem Controlada)
– Tipo de Vinho: Branco seco
– Uvas:Pecorino (100%)

### Características do Vinho

– Cor: Amarelo-palha claro com reflexos esverdeados.
– *Aroma*: Aromas intensos de frutas cítricas, como limão e grapefruit, além de maçã verde e toques florais de jasmim. Notas sutis de ervas aromáticas, como sálvia, e nuances minerais, típicos da uva Pecorino.
– *Sabor*: Fresco e equilibrado, com acidez marcada, mas bem integrada, o que confere ao vinho vivacidade. Apresenta sabores de frutas cítricas e de pomar, complementados por uma leve mineralidade e um final longo e refrescante.
– *Teor Alcoólico*: 12,5% a 13%
– *Acidez*: Alta, proporcionando frescor e estrutura ao vinho.

Harmonização

– *Pratos*: Ideal para acompanhar frutos do mar, como ostras, mexilhões e camarões, além de peixes grelhados, saladas frescas e queijos de cabra. Também é uma excelente opção para massas leves com molhos à base de legumes ou frutos do mar.

### Temperatura de Serviço
– *Temperatura*: Entre 8°C a 10°C, para manter o frescor e a acidez vibrante do vinho.

### Vinificação e Envelhecimento

– *Método de Vinificação*: A fermentação é feita em tanques de aço inoxidável para preservar os aromas frescos e frutados da uva Pecorino.
– *Envelhecimento*: Geralmente, o vinho não passa por barricas de carvalho para manter seu caráter fresco, sendo envelhecido por alguns meses em aço inoxidável antes do engarrafamento.

### Características Adicionais
O *Pecorino da Santa Barbara* é um excelente exemplo do potencial da uva Pecorino, uma variedade nativa da região central da Itália, que oferece vinhos de grande frescor, acidez marcante e caráter mineral. Este vinho se destaca pela sua versatilidade gastronômica e pelo equilíbrio entre fruta e acidez, sendo uma escolha ideal para quem aprecia vinhos brancos frescos e aromáticos.