Baronello Rosso Toscano IGT

? FICHA TÉCNICA - Baronello Rosso Toscano IGT

Produtor: Cantine Pellegrino (Cerreto Guidi, Toscana, Itália)
Denominação: Toscana IGT
Safra: 2020 (frequentemente citada; versão contínua)
Volume: 750?ml
Teor alcoólico: 13,5?% vol 
Contém sulfitos

? COMPOSIÇÃO & TERROIR

• 
  

  Corte (Cuvée): Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon

  
  


• 
  

  Solo: típicos argilo-calcários das colinas toscanas

  
  


• 
  

  Colheita: manual, realizada entre setembro e outubro

  
  

? VINIFICAÇÃO & ENVELHECIMENTO

• 
  

  Fermentação: em tanques de aço inox com temperatura controlada (~23-25?°C) por 8-10 dias

  
  


• 
  

  Estágio: envelhecimento em grandes barris de carvalho francês por aproximadamente 6 a 12 meses

  
  

?? ANÁLISE SENSORIAL

• 
  

  Cor: rubi intenso com reflexos granada

  
  


• 
  

  Aroma: notas marcantes de frutas negras (ameixa, cereja, amora), complementadas por baunilha, tabaco, cola, especiarias e nuances mentoladas ou de eucalipto

  
  


• 
  

  Paladar: corpo médio a encorpado, taninos sedosos, retrogosto frutado, com suave dulçor residual (~13?g/L) e acidez total cerca de 5,0?g/L

  
  


• 
  

  Final: macio, longo e persistente, com toque picante

  
  

?? HARMONIZAÇÃO

• 
  

  Carnes: bovinas e cordeiro, frango braisado, carnes grelhadas e assadas (incluindo aves)

  
  


• 
  

  Massas e molhos: pratos à base de tomate ou capers, risotos, tortilhas com alho-poró

  
  


• 
  

  Queijos: de média a maior cura

  
  

? SERVIÇO

• 
  

  Temperatura de serviço: 15-18?°C (idealmente 16-18?°C)

  
  


• 
  

  Decantação opcional: 15-30 minutos para melhor expressão aromática

  
  


• 
  

  Taça ideal: de tinto de corpo médio a encorpado

  
  

? PRÊMIOS & AVALIAÇÕES

• 
  

  ? 97 pontos - Luca Maroni (safra 2018 e também 2020)

  
  


• 
  

  ? Medalha de ouro - Mundus Vini 2021

  
  


• ? Medalha de ouro - Berliner Wine Trophy 2021