Cidra Artesanal Kerné IGP Bretagne
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Descrição Geral
País: França
Região: Bretanha
Tipo: Sidra
Graduação Alcoólica: 4,5%
Volume: 750ml
As etapas de fabricação da nossa cidra Kerné Herdeiros do saber familiar, estamos apegados à tradição e aos métodos que nos foram transmitidos pelos nossos pais e avós.
Também estamos interessados ??em oferecer um produto de qualidade impecável e consistente.
Investimos regularmente na modernização da oficina para produzir as melhores sidras.
Reconhecida pelo seu know-how, a casa de sidras Kerné coloca toda a sua paixão na produção de sidras frutadas e festivas, frutos do nosso terroir bretão.
No outono, as maçãs são colhidas do solo nos pomares, sinal de maturidade. Após um curto período de armazenamento no quintal da sidra, garantindo assim a sua frescura, as maçãs serão lavadas para retirar as impurezas. Serão então rigorosamente classificados para eliminar os frutos danificados; esta etapa é essencial para a obtenção de um produto de qualidade.
As maçãs são esmagadas para obter uma polpa que é armazenada em tanque enquanto aguarda a prensagem. Nesta fase, revelam-se os primeiros aromas e a cor âmbar da cidra começa a revelar-se. Depois chega a hora da prensagem, a casa de sidra Kerné está equipada com duas prensas hidráulicas para obter o mosto, um puro sumo de maçã turvo.
O mosto recém-prensado é armazenado em nossos tanques de aço inoxidável à medida que é prensado.
Após uma fase de clarificação natural, o sumo começará a transformar-se em cidra quando se iniciar a fermentação que produzirá o álcool e também a efervescência natural tão característica da nossa produção.
As sidras são degustadas regularmente para analisar a evolução da fermentação e também a formação das primeiras bolhas de Co2. Na casa de sidra Kerné, a efervescência das sidras é obtida de forma natural e contida até ao engarrafamento graças à utilização de cubas fechadas.
Procedemos então ao loteamento das diferentes colheitas de acordo com as necessidades e características de cada cuba. Quando considera que a sua sidra atingiu a maturidade necessária, o sidrateiro realiza uma filtração que interromperá a fermentação antes do embalamento.
De janeiro a agosto, nossas sidras e sucos de maçã são engarrafados em nossa linha de embalagens de acordo com a maturidade de cada produto e as necessidades de venda direta, em restaurantes, creperias ou mesmo em caves e mercearias. As garrafas utilizadas são novas ou recicladas graças ao sistema de depósito instalado pela sidraria.
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Região: Bretanha
Tipo: Sidra
Graduação Alcoólica: 4,5%
Volume: 750ml
As etapas de fabricação da nossa cidra Kerné Herdeiros do saber familiar, estamos apegados à tradição e aos métodos que nos foram transmitidos pelos nossos pais e avós.
Também estamos interessados ??em oferecer um produto de qualidade impecável e consistente.
Investimos regularmente na modernização da oficina para produzir as melhores sidras.
Reconhecida pelo seu know-how, a casa de sidras Kerné coloca toda a sua paixão na produção de sidras frutadas e festivas, frutos do nosso terroir bretão.
1
Maçãs, uma matéria-prima delicada
No outono, as maçãs são colhidas do solo nos pomares, sinal de maturidade. Após um curto período de armazenamento no quintal da sidra, garantindo assim a sua frescura, as maçãs serão lavadas para retirar as impurezas. Serão então rigorosamente classificados para eliminar os frutos danificados; esta etapa é essencial para a obtenção de um produto de qualidade.
2
Moagem e prensagem, os primeiros aromas
As maçãs são esmagadas para obter uma polpa que é armazenada em tanque enquanto aguarda a prensagem. Nesta fase, revelam-se os primeiros aromas e a cor âmbar da cidra começa a revelar-se. Depois chega a hora da prensagem, a casa de sidra Kerné está equipada com duas prensas hidráulicas para obter o mosto, um puro sumo de maçã turvo.
3
Na adega, know-how dominado
O mosto recém-prensado é armazenado em nossos tanques de aço inoxidável à medida que é prensado.
Após uma fase de clarificação natural, o sumo começará a transformar-se em cidra quando se iniciar a fermentação que produzirá o álcool e também a efervescência natural tão característica da nossa produção.
As sidras são degustadas regularmente para analisar a evolução da fermentação e também a formação das primeiras bolhas de Co2. Na casa de sidra Kerné, a efervescência das sidras é obtida de forma natural e contida até ao engarrafamento graças à utilização de cubas fechadas.
Procedemos então ao loteamento das diferentes colheitas de acordo com as necessidades e características de cada cuba. Quando considera que a sua sidra atingiu a maturidade necessária, o sidrateiro realiza uma filtração que interromperá a fermentação antes do embalamento.
4
Engarrafamento
De janeiro a agosto, nossas sidras e sucos de maçã são engarrafados em nossa linha de embalagens de acordo com a maturidade de cada produto e as necessidades de venda direta, em restaurantes, creperias ou mesmo em caves e mercearias. As garrafas utilizadas são novas ou recicladas graças ao sistema de depósito instalado pela sidraria.
FONTE: https://www.cidre-kerne.bzh/histoire/
