Zacinta Revi – Ficomontanino

FICHA TÉCNICA – ZACINTA REVI (FICOMONTANINO)

Produtor: Agricola Ficomontanino
Denominação: IGT Bianco Toscana 
Região / País: Toscana, Itália 
Tipo de Vinho: Branco (skin-contact) 
Variedades de Uva: Procanico (Trebbiano Toscano) + Verdello (versão mais recente) 
(em versões anteriores: Sauvignon Blanc + Sangiovese branco)
Solo: Argila e calcário
Altitude do vinhedo: ~ 350 m 
Idade das vinhas: cerca de 20 anos

Sistema de condução / poda: Guyot
Rendimento por hectare: ~ 20 hectolitros / ha (20 ql/ha) 
Agricultura: Orgânica + práticas biodinâmicas 
Tratamentos na vinha: cobre e enxofre usados como controle natural

Colheita: Manual, final de agosto 
Vinificação:

• Fermentação espontânea com leveduras indígenas

• Maturação: cerca de 6 meses em tanques de aço inox

• Engarrafamento: 1 mês em garrafa antes de ser comercializado

• Clarificação / Filtragem: Não filtrado, não clarificado

SO₂ total: cerca de 42 mg/L 
Produção anual: aproximadamente 2.000 garrafas 
Garrafa: 75 cl, rolha natural

Teor Alcoólico:

• Uma versão (2020) informada em 12%

• Na versão mais recente, segundo distribuidor, costuma ficar entre 11,5% e 12%

Temperatura de Serviço: 10-12 °C (algumas fontes indicam até 8-10 °C para versões anteriores)

Notas de Degustação:
Segundo revendedores e distribuidores: notas de tangerina, anis, flores musgosas, minerais e acidez citrina.
De acordo com GoNature: aromas de laranja grelhada, limão, figo verde, flores silvestres
Florwine descreve: cor amarelo-palha; perfume de pêssego, maçã-verde, notas cítricas e herbáceas; sabor fresco, frutado e bem equilibrado.

Harmonização:
Peixes brancos, frutos do mar, sushi, saladas leves, pratos com vegetais e entradas delicadas (devido à acidez e mineralidade)

Potencial de Guarda: Apesar de ser mais voltado para consumo jovem, pode evoluir bem por alguns anos por conta da acidez e estrutura mineral (segundo perfil da vinícola / importadores).

Estilo de Produção: Vinho natural / de baixa intervenção, com fermentação espontânea, mínima adição de enxofre, agricultura orgânica e biodinâmica.