White 2022

PRODUTOR

Andi Weigand e seus familiares fazem vinho natural desde 2018 na bela zona rural da Francônia. Cultivam quase 10 hectares ao redor da antiga cidade histórica. É uma vinícola familiar. Trabalham juntos todos os dias e durante o ano tem muitos amigos e estagiários ajudando, especialmente na época da colheita. Para eles, os 4 aspectos a seguir são fundamentalmente importantes na vinificação:

• CULTIVO ORGÂNICO
• COLHEITA MANUAL
• FERMENTAÇÃO ESPONTÂNEA
• BARRIS DE CARVALHO DE PRODUTORES LOCAIS

VINHEDOS

O solo é chamado Keuper, uma espécie de gesso. É uma pedra muito antiga e única, que torna os vinhos herbais, crocantes  e frescos. É uma das pequenas partes do mundo que tem solo Keuper – isso nos torna especiais e felizes.

A grande coisa sobre o solo Keuper é que as uvas adquirem um caráter saboroso em um estado muito precoce de maturação. Então, a colheita acontece cedo, obtendo vinhos frescos e principalmente mantendo a acidez alta. Cultivam muitas vinhas velhas, a idade média das vinhas é de 40 anos e as mais velhas têm mais de 60 anos.

Se preocupam em manter as vinhas velhas, e recebem lindas uvas todos os anos! A maioria das vinhas são plantadas com Silvaner e Müller-Thurgau, mas também tem Pinot Noir, Scheurebe, Pinot Blanc, Riesling e Chardonnay.

COLHEITA

Colhem todas as uvas com muito cuidado à mão – é super importante obter apenas uvas saudáveis. Prensam os vinhos com uma prensa de cesto de 80 anos e com prensa pneumática.

ADEGA

A fermentação é espontânea sem aditivos. A única coisa necessária é o tempo, atenção e dedicação. Tem duas adegas – a antiga adega de 1664 com barris de carvalho tradicionais Stück e Halbstück de produtores locais. E uma pequena adega com ânforas e barricas. Após a fermentação mantém os vinhos pelo menos 10 meses sobre as borras cheias. Se preocupam que os vinhos tenham o tempo que precisam para se desenvolver.

Às vezes pode ir até 24 meses de envelhecimento em barril.

Engarrafados os vinhos sem filtração ou adição de sulfito.

A combinação de boas vinhas, uvas saudáveis e as borras é tudo que se precisa para fazer um vinho durável. Não Filtram e não usam enxofre.

Além das barricas de carvalho adoram as ânforas e os quevri. Além disso, fazem projetos diferentes todos os anos como a cidra.