Châteauneuf Du Pape 2021

Graduação Alcoólica: 14%

Vinificação: Sem desengace, 35 dias de fermentação. Envelhecimento por 30 meses em cubas de inox e estágio de 6 meses em garrafas. Sem filtração final.

Degustação:  Cor vermelha intensa, associada a aromas de alcaçuz, frutos vermelhos e notas apimentadas. Cheio de elegância, taninos revestidos e bom equilíbrio. Temperatura de serviço entre 19° e 21° C.

Harmonização:  Combina carnes vermelhas, queijos de caráter e chocolates.

Vinícola:  A família Paumel sempre se distanciou da viticultura convencional. Jacques Paumel é um pioneiro da luta racional. Valores: respeito pela terra, busca pelo equilíbrio e elegância. Desde pequeno Paul seguiu o seu avô, Jacques, tanto nas vinhas como na adega. A partir dos 14 anos começou a se apaixonar pela profissão de viticultor. Depois de uma passagem pela Universidade do Vinho em Suze-la-Rousse, aos 18 anos, substituiu seus avós em 2013, que é sua primeira safra como Vigneron du Château du Mourre du Tendre. Hoje, Paul está desenvolvendo a propriedade, modernizandoa enquanto segue os passos do seu avô para preservar o know-how adquirido com paixão ao longo de sete gerações.

Origem: França / Courthézon / Châteaune

Vinhedo:  A vinha assenta-se em solos de grande diversidade com predominância de calcário mas também diferentes tipos de argilas e algumas areias. Os inúmeros lotes de vinha estão situados num perímetro de 20 quilômetros à volta da quinta, que por isso beneficia do melhor de cada terroir. Vinhedos com mais de 100 anos.

Uva: 90% Grenache Noir e 10% Mourvédre