Filé Anchovado em Oléo de Girassol 200g

Acciughe Calabria Ittica

As anchovas que selecionamos têm origem nos mares cristalinos da Puglia e da Sicília, e apresentam um tamanho diferenciado em relação às encontradas comumente no mercado atual.
Todo o processo de limpeza é feito manualmente por mulheres, mantendo viva uma tradição artesanal da Calabria Ittica que já atravessa mais de quatro gerações.
Após a limpeza, as anchovas passam por um cuidadoso período de maturação em sal, que dura de 12 a 14 meses — processo que garante um sabor único, intenso e refinado.