Espumante Dolì (Vinho Frizzante)

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor: amarelo palha pálido com reflexos esverdeados.
Aroma: intenso, fresco e frutado, com notas de amêndoas e flores brancas.
Sabor: Vivo, macio e frutado com uma persistente nota de frescura.

UVAS

Uvas brancas autóctones.

ÁREA DE PRODUÇÃO

Território envolvente à adega, caracterizado por solos de textura média compostos por calcário argiloso de origem miocénica, localização de relevo médio, clima subárido.

TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO

O mosto obtido é imediatamente arrefecido e depois separado das borras por sedimentação estática e inicia-se a primeira fermentação com leveduras selecionadas, a uma temperatura de 14°C durante um período de cerca de duas semanas. Terminada a primeira fermentação, o vinho base é enviado para a segunda fermentação em autoclave e liberado para consumo.

ENVELHECIMENTO

Beber-se preferencialmente no ano seguinte à vindima.

TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO

Em salas frescas e secas, longe da luz.

TEMPERATURA DE SERVIÇO

8-10°C.

COMBINAÇÕES COM ALIMENTOS

Ideal como aperitivo e para combinar com aperitivos de frutos do mar e mariscos.